늘 머리 희끗희끗하신 어르신들께서 정성스럽고 조심스럽게 냉면을 들이키시는 곳.
냉면 맛을 찾아가는 곳인지 사람사는 냄새를 찾아가는 곳인지 가끔 헷갈리는 곳.
오늘은 평양냉면의 결정판, 을지면옥에 갑니다.
주문메뉴 : 냉면 2인분 (13,000원) + 편육 (9,000원)
도대체 평양냉면의 진정한 맛은 무엇이란 말인가?
그것은 바로 절대 육수같지 않은 밍밍한 국물과 툭툭 끊어지는 메밀 면발에 있지요.
사실은 육수와 동치미를 섞어 국물을 만들고 메밀과 고구마 전분을 섞어서 면발을 만듭니다.
을지면옥은 국물에 동치미 맛도 안나고 면발에도 고구마 전분이 거의 없는 듯 보입니다.
그래서 냉면 맛이 정말로 심심하고 밍밍하고 싱겁다 못해 거의 무미(無味)에 가깝습니다.
단지 얇디 얇은 면이 씹으면 신기하게도 툭툭 끊어지는게 좀 인상적이라고나 할까요?
여기에 얇게 썬 소고기와 수육 한조각, 송송 썬 파와 고추가루, 그리고 깨가 뿌려져서 나오지요.
바로 이것이 정통 평양식 물냉면? ^^
을지면옥에 오면 꼭 먹어줘야하는 것은 물냉면 말고 또 있습니다.
우래옥에 불고기, 을밀대에 녹두전, 평양면옥에 만두가 있다면 을지면옥에는 바로 편육이 있습니다.
돼지고기 편육은 보통 비계가 적고 고기가 많고 고기냄새가 덜나야 좋은 것으로 쳐 주는데
을지면옥의 편육은 의외로 비계가 좀 많은 편에다가 거의 껍질까지 붙어서 나옵니다.
절대미각M은 원래 돼지고기를 즐기지 않아서 몇 조각 먹다가 더 안 먹었지만 어려운 집안에서 자란 저는 비계가 많으면 어떠냐, 지금 못 먹으면 언제 먹나 하고 열심히 먹었습니다..^^
새우젓에 찍어 먹어도 좋지만 양념장에 편육을 찍어서 먹으면 편육의 쫄깃한 맛은 배가 되고
돼지고기 특유의 잡냄새도 사라져서 아주 깔끔하고 쫄깃한 편육을 맛볼 수 있습니다.
게다가 이 집의 새콤한 무김치(=냉면김치)와 생마늘에 쌈장도 압권이지요..^^
이곳은 혼자 오시는 연세 지긋하신 어르신들이 많습니다. 대개 "반반세트"를 드시지요.
따로 메뉴판에는 없고 단골 어르신들이 주로 시키는데 냉면 한그릇 + 편육 반접시 + 소주 반병입니다.
한번도 먹어본 적이 없어서 가격은 잘 모르겠네요.^^
을지면옥은 을지로와 청계로의 욕조가게, 공구가게들 사이에 꼭꼭 숨어 있습니다.
무색무미무취의 자연스러운 냉면을 맛 보고 싶으신 분들은 꼭 한번 도전해 보시길..
▶▶▶ 절대미각 M 평가 : ★★★★★
1. 위치 : 지하철 3호선 을지로 3가역 5번출구 10m
2. 전화 : 02) 2266-70523
※ M's advice : 괜히 음식점 분위기만 따지는 사람들은 가지마라. 장소가 아깝다.
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음..전 비계달린 고기는 먹지 않아서 ㅡ.-;;
하지만 저 깔끔해보이는 냉면은 꼭 먹어보고 싶네요.
위치도 자주 가는 을지로+_+ 아항.. 한번 가봐야겠어요.
오오;; 냉면 +_+ 그런데 여기 정확하게 위치 추적을 해봐야 하겠네요 숨겨져 있으니 원;;
홋...멀리서 올리시는 포스팅이라 더욱 반가운 듯!!!
그나저나.. 냉면... 그리운 음식 입니다~
우아~ 을지면옥~ 트랙백 쏴야지~
반반세트라는 것도 있군요?
아직도 평양냉면의 진정한 맛에 대해 모른다는...ㅜㅜ
그나저나 일신상의 변화라니..어떤..^^? 더위조심!하세요~
푸무클님 : 왜 비계를 안 먹는 여인들이 많지요? 맛있는데..^^
쎄미님 : 그냥 지하철역에서 올라가시면 금방이예요. 그냥 찾을려면 눈에 잘 안 띄어서 그렇지..
페블님 : 거기나 여기나 거리는 비슷하지 않나요? 아니다 여기가 훨 멀군요..^^
cutobabo님 : 억지로 평양냉면 드실 필요는 없다지요. 자신의 취향에 맞게 먹으면 되는 거니까.. 단, 제가 평양냉면을 무척 좋아하기는 하죠..^^ 위에 날씨가 나와 있는 곳이 지금 제가 있는 곳이랍니다..
음..그 물컹하게 씹히는 느낌도 너무 싫구요.. 중요한건 맛이 없어요. 미끈덩미끈덩;;
고기를 갈아 만든 음식들 있죠? 함박스테이크라든가..동그랑땡..크로켓 같은거..
그런 것도 별로... 씹다보면 비계덩어리가 나와서;; 안 좋아해요..ㅡ.ㅡ;
아~ 어디 여행 가신건가요? 아님 출장? ^^;
냉면먹고싶은데 어디가서 먹어야 할지 고민되는..하루네요 ㅠㅠ
삼실 근처에 있어서 가봤는데..
전 그 평양 냉면이 입맛에 안맞나봐요..너무 맛없었어요.. 개인차겠죠?
트랙백타고 왔습니다. 와우~ 제가 좋아하는 냉면집은 다 나와있군요.^^ 좋은 글 잘 읽고 갑니다.
강추. 평양냉면 매니압니다만, 정말 지난 일요일날 먹은 그맛 너무 좋았습니다. 흐린 장마에 먹어도 맛있었으니, 이제 추운 겨울 먹는 맛이 기다려 집니다^^