31.깡장집

절대미각 M의 강력추천 음식점입니다.^^ 지금은 옮겼지만 그의 근무지가 한때 광화문이었던지라 이 지역에 상당히 강한 면모를 보여줍니다. 18년 전통의 깡장집은 점심때면 항상 사람들이 음식점 앞에 줄을 서기 때문에 광화문 근처에서 일하는 사람이라면 절대로 모를 수 없는 음식점이지요. 깡장이란 질좋은 된장에 양파, 돼지고기 살코기, 잘게 썬 오징어와 기타 야채들을 배합해서 짜지 않게 하지만 조금은 걸걸하게 끓인 것을 말합니다. 깡장을 주문하면 콩나물과 상추가 들어있는 큰 그릇을 줍니다. 여기에 공기밥을 몽땅 집어넣고 깡장을 조금씩 숟갈로 떠서 밥에 조금씩 비벼가면서 먹어주는게 맛있게 먹는 방법.(사진참조) 깡장을 끓일 때 돼지비계는 쏙 빼버리기 때문에 깡장에 기름이 둥둥 뜨지 않아 맛이 깔끔하구요. 특히 재..